Descubriendo nuestra agrobiodiversidad: estudiando plantas y productos alimentarios locales con una mirada interdisciplinaria desde la gastronomía y la química

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El proyecto buscó favorecer un ensamblaje entre los cursos de mayor nivel de las carreras de Gastronomía y Química sobre el estudio de plantas y productos de la agrobiodiversidad peruana y así promover el intercambio de conocimientos, ideas y experiencias para que los estudiantes de dichas carreras, así como de otras afines, se formaran con una mirada holística e integrada sobre su realidad. De manera específica, se trató que: a) los estudiantes lograran tener una visión más integral, multi e interdisciplinaria, que les permitiera revalorizar y conocer en profundidad las plantas y productos alimentarios locales; b) facilitar que los participantes en los cursos plantearan proyectos innovadores y sostenibles a partir de los conocimientos y nociones aprendidas y que consideraran una idea engranada entre las carreras de Gastronomía y Química; y c) fomentar la alianza entre las carreras de Química y Gastronomía y se sienten las bases para el desarrollo de una concentración interdisciplinaria entre ambas.